油脂飽滿，超肥美眼鏡伯嚴選台灣野生烏魚子！－一邊享受頂級美食，一邊為台灣環境盡份心力

油脂飽滿，超肥美眼鏡伯嚴選台灣野生烏魚子！

在台灣大家只要去喝喜酒，在喜宴上一定都吃過烏魚子，過是過年過節，烏魚子也送禮必備的台灣特產之一。但一定也聽過有些人非常不喜歡烏魚子，因為覺得烏魚子有一股腥臭味、又乾又鹹非常難吃，但其實那都是許多業者用了低階的烏魚子的關係。烏魚子製作過程非常繁瑣，所以只要過程有偷懶不用心，做出來的烏魚子自然就死鹹又腥臭，真的是相當浪費連日本人都稱之世界三大美食之一的台灣特產烏魚子。

也很多人會問，那好吃的野生烏魚子到底要哪裡買，又要怎麼選擇好吃的烏魚子?

賣烏魚子的人很多，地雷也不少，在試過幾家烏魚子之後，可以發現眼鏡伯家的台灣野生烏魚子，真的可以說是台灣頂級烏魚子，不管是過年送禮或是自己享用，都是非常適合的伴手禮首選。

【堅持採用100%野生台灣大型烏魚的眼鏡伯嚴選烏魚子】

但只要嘗過「眼鏡伯嚴選台灣野生烏魚子」，保證對之前烏魚子的腥臭印象完全改觀。眼鏡伯家的台灣野生烏魚子，是100%從台灣海域捕撈的大型野生烏魚子，而大型烏魚子才會擁有飽滿豐富的油脂，而這油脂就是烏魚子美味來源。

再加上野生烏魚子不會有養殖烏魚子帶有的土腥味，以及人工養殖時會添加的人工激素，野生烏魚子吃起來就是帶有濃濃的海洋風味，且生長過程更自然，對我們來說當然也就更加健康。

【先進科技製作流程，打造低鹽不鹹的好吃烏魚子】

很多人對烏魚子的第一印象就是太鹹了，會太鹹就是因為傳統烏魚子做法是在露天環境中進行日曬作業，這樣的環境中很容易受到各種環境污染，為了避免烏魚子腐敗，就加入大量鹽份來製作，做出來的烏魚子自然就死鹹又帶有濃濃臭腥味。

而眼鏡伯製作烏魚子全採先進科技流程，在台灣業界罕見的無塵室加工廠中製作烏魚子，而且全程採用自動化監控系統，根據無塵室內的溫度、濕度，烏魚卵的水份、鹽度等各項影想烏魚子風味的條件做監測並隨時調整，因此無需加入大量的鹽份也能達到防腐效果，達到低鹽健康，口味不鹹的美味烏魚子。因此就算是有生食烏魚子習慣的日本人，對於眼鏡伯的真正野生烏魚子也是相當讚不絕口，是日本人相當喜歡收到的禮物。

【好吃的烏魚子要怎麼選?】

要選擇好吃的烏魚子，除了選擇大型烏魚子(因為有很多油脂，吃起來才香)之外，含水量也是相當重要的環節。如果買到含水量高的烏魚子，口感就爛爛的不扎實，然後價格也同時被灌水了，所以在選擇烏魚子時可以按壓烏魚子看看，如果會留下指印的，那就是烏魚子的含水量太高，吃起來不扎實Q彈，且風味也不足，自然就不是好吃的烏魚子。

眼鏡伯烏魚子白天在室內玻璃屋中進行日曬，晚上則在冷流乾燥房中持續將烏魚子中的水份逼出，因此做成含水量極低的烏魚子，口感相當扎實且黏牙綿密。以手指按壓後不留下指印，是真材實料不灌水的烏魚子，如何選擇好吃的烏魚子，就能從按壓烏魚子來做檢視。